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酸菜牛肉 美味5步就搞定

2014-07-30 15:35:06   来源:好厨网   责任编辑:袁文君  浏览次数:63345

酸菜牛肉是一道普遍的家常菜了。酸菜肥牛属于川菜。口味酸辣爽口,回味无穷。那怎样才能做出酸辣的恰到好处的酸菜肥牛呢?就让小编把秘诀传授与你吧!

1、将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐,进行调味。加入蛋清,使牛肉更加嫩滑。

酸菜牛肉 美味5步就搞定_1

2、倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油,起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把切丝,瓣切片,红椒切丝。

3、锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内。

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