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豆腐最有营养的几种吃法

2015-01-24 14:14:02   来源:好厨网   责任编辑:丁娟艳  浏览次数:145238

相信很多人都喜欢吃豆腐,豆腐营养且做法也是很多的,可以搭配的食物也是很多的,那么你知道豆腐应该怎么做最好吃吗?来看看下面的介绍吧!

豆腐应该是生活中最家常的菜,也是比较健康的食物。在植物食品中,豆腐是含蛋白质较高的,有8种人体必需的氨基酸,还富有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐的含钙量也非常高,据测定,100克豆腐含钙量为140毫克~160毫克。

不过专家认为,豆腐虽好,但跟好的钙片一样,不宜“单身”,想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上要给它找好“搭档”。

豆腐最有营养的几种吃法_1

1. 搭点肉,蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2. 配鱼头,钙补得更多

豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。

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