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豆腐最有营养的四种做法

2015-01-28 15:07:30   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:34944

豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

一、珍菌养生豆腐

原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬

做法:将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。

厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。

二、鲫鱼豆腐汤

原料: 鲫鱼、胡萝卜西红、豆腐、枸杞

做法:将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。

豆腐最有营养的四种做法_1

三、麒麟豆腐

原料:香菇、豆腐、鲤鱼油菜

做法:将豆腐、香菇切成薄片。将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。

四、松茸竹笙豆腐

料:松茸、豆腐。

做法:将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。在蒸好的菜上,浇汁即可。

厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。

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