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四川麻辣豆腐的做法

2015-02-10 13:00:00   来源:好厨网   责任编辑:徐最  浏览次数:93930

麻辣豆腐。可以说是四川很有名的一道菜,这道菜不仅是色香味俱全诱人食欲,而且还营养丰富。很多人喜欢这道菜,但并不知道这道菜的正宗做法是怎么样的?下面小编就为大家讲解如何做好正宗的四川麻辣豆腐,快来学学看吧!

正宗四川麻辣豆腐的做法教程:

1、豆腐切2立方厘米的小方块,浸泡于淡盐水中10分钟。

2、豆腐冷水下锅焯熟,焯水时仍需放适量盐,开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。(这两步可使豆腐完整更入味)

四川麻辣豆腐的做法_1

3、炒酱:辣椒油做底油煸炒肉末,依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面,待炒出香味后加入末、末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水。(禁用大火,根据需要切换大小火,控制好火候)

4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味,分3次勾入芡汁,禁大动作翻炒,加入1勺花椒面、1勺末、淋入3勺花椒油,关火后等一会儿出锅装盘即可。

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