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阴米煨猪肚

阴米煨猪肚

做法：

煨

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

91 道菜 - 15339 人气

发布时间：2013-12-12

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将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止。锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；猪肚清洗方法；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

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用料

主料

1个

辅料

食盐适量	料酒适量
姜 1块	小葱 2根
黑胡椒适量

#阴米煨猪肚#的制作步骤

1. 将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止

2. 锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

3. 将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；猪肚清洗方法；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

4. 汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮

5. 煨至猪肚熟软（约2个钟）时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎（根据个人能接受的口味，尽量多放点），转大火将锅内食材煮滚

6. 转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳

阴米煨猪肚的做法步骤_1

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