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豆沙蛋黄冰皮月饼
豆沙蛋黄冰皮月饼
做 法:
无
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
右手温暖
会员
87
道菜 -
15331
人气
发布时间:2013-12-12
81.4万
浏览量
1.1万
收藏
将所有粉粉和细砂糖混合均匀先倒入一半的水充分搅拌,再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒倒入油充分混合盖上保鲜膜放入蒸锅,上气后蒸25分钟蒸熟后取出,揭下保鲜膜散热,此时
扫一扫边看边做
用料
主料
粘米粉
50克
糯米粉
150克
辅料
红豆沙
500克
白砂糖
25克
开水
180克
植物油
25克
白糖
175克
鸭蛋黄
适量
#豆沙蛋黄冰皮月饼#
的制作步骤
1.
将所有粉粉和细砂糖混合均匀
2.
先倒入一半的水充分搅拌,再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒
3.
倒入油充分混合
4.
盖上保鲜膜放入蒸锅,上气后蒸25分钟
5.
蒸熟后取出,揭下保鲜膜散热,此时表面会有一层浮油,待放到不烫手时用手揉匀,揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
6.
将面团分成若干份,分别配上不同的颜色揉匀。黑的用的可可粉,绿的用抹茶粉,橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。坚决抵制添加的TX也可以用苋菜汁染粉色,胡萝卜汁染橙色,俺实在是太懒了,不想费事
7.
关于冰皮的馅和皮的比例问题,一般是皮3,馅2.所以上色时事先秤好重量,以30克的倍数为好。皮分好后,将馅分为20克捏成团,如果要包入蛋黄,豆沙加蛋黄一共20克即可
8.
以下几种颜色的做法:先在花片上撒粉,嗑去浮粉,捏一小块绿色面在中心位置,然后再将花片装入模具,包好馅的橙色面放模具压出花形即成
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