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泉水鸡
泉水鸡
做 法:
烧
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
木易杨
会员
83
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-12-12
80.7万
浏览量
1.1万
收藏
土鸡宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块,放入盆中加盐、料酒和匀,码味十分钟;香菇去蒂,清洗干净,然后切成块;
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡
500克
鲜香菇
200克
郫县豆瓣
50克
猪油
50克
食盐
5克
辅料
味精
1克
鸡精
3克
姜
15克
花椒
8克
干辣椒
30克
料酒
15克
香油
10克
辣椒油
20克
白砂糖
3克
江米酒
5克
大葱
30克
胡椒粉
3克
#泉水鸡#
的制作步骤
1.
土
鸡
宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块,放入盆中加盐、
料酒
和匀,码味十分钟;
2.
香菇去蒂,清洗干净,然后切成块;
3.
郫县豆瓣
剁细;
4.
锅置旺火上,放入精炼油烧至六成热,下鸡肉块,加料酒,煸干水分,捞出待用;
5.
锅内留少许油,烧至五成热,投入郫县豆瓣、
干辣椒
节、
花椒
,炒香上色,下
姜
米、葱段稍炒,掺入鲜汤和矿泉水,倒入鸡肉、香菇,调入精盐、料酒、
胡椒粉
、白糖、酱油、
江米酒
、
鸡精
,烧至鸡肉把软离骨,烹入
味精
、
香油
、
辣椒油
,推转和匀,起锅装入碗中即成。
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