辣酱爆蛏子
发布时间:2013-12-12
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提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干蛏子用料酒水焯一下捞出青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒把沥干水的蛏子倒进
#辣酱爆蛏子#的制作步骤
1. 提前将
蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干
5. 把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒
大师秘籍
1、蛏子食用方法很简单。只是蛏子生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏子的腹中有很多泥沙,从菜市场或超市买回后,要放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,才可烹制。
2、蛏子事先要焯水,不宜出水
3、蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。