砂锅杏鲍菇凤尾汆汤

砂锅杏鲍菇凤尾汆汤

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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生姜、大蒜和葱白分别用刀切片。锅内的底油里放入一个八角,煸出香味,去掉八角不用。生姜片、大蒜片和葱段放入锅里,煸出香味
扫一扫边看边做

用料

主料
鲢鱼
1条
黄瓜
少许
杏鲍菇
适量
辅料
半茶匙
1片
1个
1汤匙
适量
适量
1段
2瓣
1碗

#砂锅杏鲍菇凤尾汆汤#的制作步骤

1. 鲢鱼头和鱼尾处理干净,鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉(生粉
2. 平底锅里倒入少量食用油,大火烧热
3. 放入鱼头和鱼尾煎制
4. 煎到鱼头鱼尾一面金黄,用铲子翻面,煎另一面
5. 煎到两面金黄,取出鱼头和鱼尾,用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6. 大蒜和葱白分别用刀切片
7. 锅内的底油里放入一个八角,煸出香味,去掉八角不用
8. 生姜片、大蒜片和葱段放入锅里,煸出香味
9. 事先准备一碗高汤,准备好的高汤倒在油锅里,淋入1汤匙料酒
10. 大火熬煮,煮到汤表面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇去
11. 平底锅里的汤移到砂锅里,放入煎好的鱼头和鱼尾
12. 杏鲍菇洗净,用刀切成厚薄均匀的片,杏鲍菇片放在砂锅里,大火煮开转中小火熬煮
13. 煮制大约10分钟,至汤色浓白,加入1/2茶匙食盐提味
14. 黄瓜洗净,用刀切成菱形片,熬好的汤盛入碗中,撒上切好的黄瓜片即可
鱼汤的熬制过程:

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