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>
三鲜焖海参
三鲜焖海参
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
阳光下的微笑
会员
90
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-12-12
49.7万
浏览量
4201
收藏
将海参治净,切成条片,熟火腿切成末,姜切成片,葱15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克,精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆
扫一扫边看边做
用料
主料
火腿
15克
海参
300克
香菇
50克
虾仁
50克
鸡胸脯肉
75克
辅料
胡椒粉
1克
味精
2克
料酒
20克
精盐
1克
植物油
500克
姜
20克
葱
20克
白糖
25克
水淀粉
15克
清汤
200克
白酱油
10克
#三鲜焖海参#
的制作步骤
1.
将
海参
治净,切成条片,熟
火腿
切成末,
姜
切成片,
葱
15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用
料酒
5克,
精盐
0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆
2.
锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出
3.
锅内放油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺
4.
锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入
香菇
煸炒,烹入余下的料酒,下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂
5.
加入精盐、
白糖
、
白酱油
、
胡椒粉
,用中火收浓汤汁
6.
下入
虾仁
、鸡片炒匀,加
味精
,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成
大师秘籍
1、焯海参片时,要用大火,芡汁要薄而匀。
更多秘籍:
火腿的做法
海参的做法
香菇的做法
虾仁的做法
鸡胸脯肉的做法
分类标签:
热菜
闽菜
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