三鲜焖海参

三鲜焖海参

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
49.7万 浏览量 4201 收藏

将海参治净,切成条片,熟火腿切成末,姜切成片,葱15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克,精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆

扫一扫边看边做

用料

主料
火腿
15克
海参
300克
香菇
50克
虾仁
50克
鸡胸脯肉
75克
辅料
1克
2克
20克
1克
500克
20克
20克
25克
15克
200克
10克

#三鲜焖海参#的制作步骤

1. 海参治净,切成条片,熟火腿切成末,切成片,15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克,精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆
2. 锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出
3. 锅内放油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺
4. 锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇煸炒,烹入余下的料酒,下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂
5. 加入精盐、白糖白酱油胡椒粉,用中火收浓汤汁
6. 下入虾仁、鸡片炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成
三鲜焖海参的做法步骤_1

大师秘籍

1、焯海参片时,要用大火,芡汁要薄而匀。
分类标签: 热菜 闽菜 更多

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