爆炒鱿鱼卷
发布时间:2013-12-12
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将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分
#爆炒鱿鱼卷#的制作步骤
1. 将
鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分
5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用
6. 锅置旺火上,倒入
花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出
7. 留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成
大师秘籍
1、 注意火候,火要旺,速度要快;
2、 因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。