首页 > 菜谱大全 > 腊味蛋炒饭

腊味蛋炒饭

做法：

爆

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<10分钟

柏拉图式爱情会员

81 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

82.9万浏览量 8214 收藏

鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入

扫一扫边看边做

用料

主料

米饭

1碗

辅料

鸡蛋 2个	胡萝卜 1根
青椒 1个	生抽适量
胡椒粉少许	食盐适量
老抽适量	色拉油适量
腊肠 2根	干香菇 3朵
大蒜少许	葱 2根
白糖少许

#腊味蛋炒饭#的制作步骤

1. 鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀

2. 腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用

3. 用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用

4. 炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用

5. 锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味

6. 快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅

大师秘籍

1、炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。
2、米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。

更多秘籍: 米饭的做法

分类标签: 米饭川菜湘菜浙菜粤菜更多

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胡椒粉少许	食盐适量
老抽适量	色拉油适量
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大蒜少许	葱 2根
白糖少许

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