香辣卤鸡胗

香辣卤鸡胗

做       法:
口       味:
香辣
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
77.3万 浏览量 1.2万 收藏

将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开下入处理干净的鸡胗,大火

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡胗
500克
辅料
2小勺
10粒
1小勺
适量
3片
适量
2小块
2小勺
少许
2个
适量
适量

#香辣卤鸡胗#的制作步骤

1. 鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用
2. 锅内放入适量的清水,下入八角桂皮香叶花椒片、老抽生抽料酒、适量的盐,大火将其烧开
香辣卤鸡胗的做法步骤_1
3. 下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片
4. 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可
香辣卤鸡胗的做法步骤_2香辣卤鸡胗的做法步骤_3

大师秘籍

1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的,如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净,去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整,喜欢脆一点的可减少一些时间,喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出,让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃
更多秘籍: 鸡胗的做法
分类标签: 凉菜 浙菜 更多

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