沙茶牛柳
发布时间:2013-12-12
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牛柳洗净,用刀背轻轻拍松肉片两面,切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味洋葱洗净,切丝青椒洗净,切丝姜切丝,蒜切片用调料
#沙茶牛柳#的制作步骤
2. 放入盐1/2勺、
料酒1小勺、
淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味
7. 锅中倒入适量油,油温升高后放入牛柳,翻炒至颜色变白,盛出备用
8. 锅中再倒入适量油,油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝,翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中,青椒摆在下面,洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中,倒入剩余的调料汁、
老抽,翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
大师秘籍
1、牛柳是牛里脊的位置,肉质细嫩,适合炒制。用刀背先轻拍,可以拍断牛肉筋理,使肉口感更嫩。
2、最后单独炒牛柳时再放老抽,如果在炒青椒和洋葱时就放老抽,青椒和洋葱就会变色,影响最后成品的色泽。