沙茶牛柳

沙茶牛柳

做       法:
口       味:
其它
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
74.5万 浏览量 8302 收藏

牛柳洗净,用刀背轻轻拍松肉片两面,切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味洋葱洗净,切丝青椒洗净,切丝姜切丝,蒜切片用调料

扫一扫边看边做

用料

主料
牛柳
170克
辅料
100克
140克
1小勺
2小勺
半勺
1小勺
3小勺
适量
3克
3克
1小勺
1小勺
1大勺

#沙茶牛柳#的制作步骤

1. 牛柳洗净,用刀背轻轻拍松肉片两面,切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味
沙茶牛柳的做法步骤_1
3. 洋葱洗净,切丝
4. 青椒洗净,切丝
沙茶牛柳的做法步骤_2
5. 切丝,切片
6. 用调料中的沙茶酱生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
沙茶牛柳的做法步骤_3
7. 锅中倒入适量油,油温升高后放入牛柳,翻炒至颜色变白,盛出备用
8. 锅中再倒入适量油,油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝,翻炒
沙茶牛柳的做法步骤_4
9. 再放入青椒,倒入1/2的调料汁,翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中,青椒摆在下面,洋葱摆在上面
沙茶牛柳的做法步骤_5
11. 将牛柳放入锅中,倒入剩余的调料汁、老抽,翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
沙茶牛柳的做法步骤_6沙茶牛柳的做法步骤_7

大师秘籍

1、牛柳是牛里脊的位置,肉质细嫩,适合炒制。用刀背先轻拍,可以拍断牛肉筋理,使肉口感更嫩。
2、最后单独炒牛柳时再放老抽,如果在炒青椒和洋葱时就放老抽,青椒和洋葱就会变色,影响最后成品的色泽。
更多秘籍: 牛柳的做法
分类标签: 私房菜 粤菜 更多

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