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菠萝咕噜鸭

菠萝咕噜鸭

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

风过无痕会员

96 道菜 - 15341 人气

发布时间：2013-12-12

27.8万浏览量 2543 收藏

做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。把肉切成半里面宽的长条。在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉

扫一扫边看边做

用料

主料

香菜 1颗	洋葱皮适量
胡萝卜皮适量	黄瓜半根
菠萝罐头100克	鸭胸脯肉 200克

辅料

鸡蛋 1个	芹菜叶适量
西瓜 1块	料酒 1匙
食盐 1匙	白醋 1匙
白胡椒适量	色拉油适量
橙 1个	淀粉 4勺
白糖 2匙	番茄酱 1匙
白醋 1匙

#菠萝咕噜鸭#的制作步骤

1. 做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉

菠萝咕噜鸭的做法步骤_1

2. 把肉切成半里面宽的长条

3. 在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊

菠萝咕噜鸭的做法步骤_2

4. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟

菠萝咕噜鸭的做法步骤_3

5. 在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁

6. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上

菠萝咕噜鸭的做法步骤_4

7. 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油复炸是常用的手法，指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短……主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点。材料成熟后捞起，等油温升高后，再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起

菠萝咕噜鸭的做法步骤_5

8. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤

菠萝咕噜鸭的做法步骤_6

9. 放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀

10. 在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了

菠萝咕噜鸭的做法步骤_7

菠萝咕噜鸭的做法步骤_8

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