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>
核桃鸡
核桃鸡
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
<10分钟
柏拉图式爱情
会员
81
道菜 -
15334
人气
发布时间:2013-12-12
61.6万
浏览量
5255
收藏
鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片。核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮。将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉
扫一扫边看边做
用料
主料
火腿
20克
核桃
180克
鲜香菇
20克
冬笋
50克
鸡蛋白
30克
鸡胸脯肉
200克
辅料
味精
1克
食盐
3克
香油
5克
猪油
20克
蚕豆淀粉
10克
黄酒
15克
白砂糖
3克
味精
1克
#核桃鸡#
的制作步骤
1.
鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片
2.
核桃
去壳仁用温水泡发,剥去外皮
3.
将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉
4.
冬笋
去壳,切掉老根,洗净,煮熟
5.
鸡片放入碗里,加盐少量、
黄酒
5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好
6.
在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球
7.
香菇、
火腿
、熟笋切成锯齿状的片
8.
炒锅置旺火上,放入熟
猪油
,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油
9.
原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、
味精
,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡
10.
再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上
香油
,出锅装盘即成
分类标签:
热菜
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