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>
凤翅炖鳝段
凤翅炖鳝段
做 法:
炖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
1小时
右手温暖
会员
87
道菜 -
15331
人气
发布时间:2013-12-12
36.2万
浏览量
2611
收藏
将鳝鱼宰杀不开膛,切成5 厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡翅
200克
鳝鱼
750克
辅料
樱桃
50克
猪大排
250克
食盐
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味精
适量
食盐
适量
#凤翅炖鳝段#
的制作步骤
1.
将
鳝鱼
宰杀不开膛,切成5厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液
2.
鸡翅
膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水,捞出洗净沥干水分
3.
锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油
4.
取砂锅1只,将猪排骨排放在锅底,中间摆放鸡翅,鳝段放在上层,放入精盐、
冰糖
、
黄酒
、
葱
结、
姜
块(拍松)、
蒜
瓣(稍拍)和肉汤400毫升,盖好,以大火炖开,转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入
味精
即可
5.
取小碗1只,将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压,覆扣在大圆盘中央
6.
将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周(排骨拣出另作它用)
7.
鸡翅间隙中各放一枝香菜,上点缀一粒
樱桃
,然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成
分类标签:
私房菜
徽菜
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