凤翅炖鳝段

凤翅炖鳝段

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
36.2万 浏览量 2611 收藏

将鳝鱼宰杀不开膛,切成5 厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡翅
200克
鳝鱼
750克
辅料
50克
250克
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#凤翅炖鳝段#的制作步骤

1. 鳝鱼宰杀不开膛,切成5厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液
2. 鸡翅膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水,捞出洗净沥干水分
3. 锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油
4. 取砂锅1只,将猪排骨排放在锅底,中间摆放鸡翅,鳝段放在上层,放入精盐、冰糖黄酒结、块(拍松)、瓣(稍拍)和肉汤400毫升,盖好,以大火炖开,转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入味精即可
5. 取小碗1只,将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压,覆扣在大圆盘中央
6. 将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周(排骨拣出另作它用)
7. 鸡翅间隙中各放一枝香菜,上点缀一粒樱桃,然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成
凤翅炖鳝段的做法步骤_1
分类标签: 私房菜 徽菜 更多

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