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麻辣鸭架

做法：

烧

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1小时

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81 道菜 - 15327 人气

发布时间：2013-12-12

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烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。葱切段，奖切片。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭架

半只

辅料

料酒适量	食盐适量
麻椒适量	姜适量
葱适量	辣椒适量
白糖适量	白糖适量

#麻辣鸭架#的制作步骤

1. 烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

2. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。

3. 葱切段，奖切片。

4. 锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5. 下入烤鸭架煸炒。

6. 加入葱姜继续煸炒出油。

7. 倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。

8. 加入适量的开水。要没过鸭块。

9. 大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10. 收干汤汁即可。

大师秘籍

1、烤鸭架本身是熟的，不需要炖制时间过长，在煸炒鸭架的时候会出很多油脂，最好倒出。
2、我最爱吃烤鸭了，每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架，我也爱吃黄飞鸿麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用，真的这个麻辣味道非常正宗。这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。
3、大家都知道，在饭店里大厨们片鸭肉，只是片鸭子表面上的肉和皮，鸭腿和鸭脖

更多秘籍: 鸭架的做法

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