鱼香切花盖饭

鱼香切花盖饭

做       法:
口       味:
鱼香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
61.6万 浏览量 1.1万 收藏

猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。茄子洗净,切段

扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
2根
辅料
1勺
适量
2勺
适量
1根
少许
2勺
少许
2勺

#鱼香切花盖饭#的制作步骤

1. 猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。茄子洗净,切段
2. 上面切网格
3. 拍上干淀粉
鱼香切花盖饭的做法步骤_1
4. 锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色
5. 另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入
6. 将五花肉煸炒至油逼出
鱼香切花盖饭的做法步骤_2
7. 放入葱碎,煸炒
8. 倒入红油豆瓣酱,煸炒
9. 放入炸过的茄子花
鱼香切花盖饭的做法步骤_3
10. 倒入鱼香汁(生抽一勺、两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许),煸炒
11. 至汤汁粘稠,出锅即可
12. 米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可
鱼香切花盖饭的做法步骤_4鱼香切花盖饭的做法步骤_5

大师秘籍

1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。
更多秘籍: 茄子的做法
分类标签: 米饭 粤菜 更多

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