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鱼香切花盖饭
鱼香切花盖饭
做 法:
烧
口 味:
鱼香
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
东京食尸鬼
会员
85
道菜 -
15327
人气
发布时间:2013-12-12
61.6万
浏览量
1.1万
收藏
猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。茄子洗净,切段
扫一扫边看边做
用料
主料
茄子
2根
辅料
生抽
1勺
豆瓣酱
适量
醋
2勺
植物油
适量
大葱
1根
淀粉
少许
白糖
2勺
开水
少许
白糖
2勺
#鱼香切花盖饭#
的制作步骤
1.
猪肉切丝,
大葱
切碎,红油郫县
豆瓣酱
可以剁碎。
茄子
洗净,切段
2.
上面切网格
3.
拍上干
淀粉
4.
锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色
5.
另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入
6.
将五花肉煸炒至油逼出
7.
放入葱碎,煸炒
8.
倒入红油豆瓣酱,煸炒
9.
放入炸过的茄子花
10.
倒入鱼香汁(
生抽
一勺、
醋
两勺、
白糖
两勺、淀粉少许、清水少许),煸炒
11.
至汤汁粘稠,出锅即可
12.
米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可
大师秘籍
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。
更多秘籍:
茄子的做法
分类标签:
米饭
粤菜
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