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>
芙蓉鱼片
芙蓉鱼片
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<10分钟
Lavender
会员
85
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-12-12
52.4万
浏览量
8487
收藏
将鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸
扫一扫边看边做
用料
主料
火腿
15克
香菇
15克
鳓鱼
300克
豌豆苗
25克
鸡蛋白
6个
辅料
味精
5克
食盐
10克
鸡油
10克
猪油
100克
黄酒
5克
水淀粉
100克
食盐
10克
#芙蓉鱼片#
的制作步骤
1.
将鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、
味精
、熟
猪油
一起搅拌调制成茸
2.
将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油
3.
炒锅留底油,放入绍酒、白汤、
香菇
片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上
火腿
片、汤,烧熟的
豌豆苗
,淋上明油,出锅即成。
分类标签:
热菜
浙菜
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