翡翠鲜虾线

翡翠鲜虾线

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
57万 浏览量 4709 收藏

将虾仁洗净,挑去沙线,剁成泥。加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

扫一扫边看边做

用料

主料
虾仁
100克
青萝卜
150克
高汤
1碗
辅料
2克
4克
4克
2克
4克
少许
4克

#翡翠鲜虾线#的制作步骤

1. 虾仁洗净,挑去沙线,剁成泥。
2. 加入盐、鸡精胡椒粉香油植物油、干淀粉、少许清水。
3. 调制成虾胶。将虾胶装入裱花袋中备用。
4. 萝卜洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,捞出。
5. 高汤倒入锅中烧开。
6. 下焯好的萝卜丝煮滚。
7. 将虾胶挤入锅中,待虾胶定型后。
8. 加盐和鸡精调味即可出锅。
翡翠鲜虾线的做法步骤_1

大师秘籍

1、萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出,或者做成小丸子。
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