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三鲜玉子豆腐
三鲜玉子豆腐
做 法:
爆
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<10分钟
娑嗦嗦
会员
86
道菜 -
15337
人气
发布时间:2013-12-12
36.7万
浏览量
5341
收藏
鲜虾剪去虾须虾枪,挑去虾线,剥仁待用。多说一句哈:要是虾足够新鲜,虾头不要扔,虾头可以用来熬虾油,炒青菜,炒饭或者熬制海鲜酱油黄瓜和胡萝卜切菱形块,葱姜蒜分别切
扫一扫边看边做
用料
主料
虾
10个
豆腐
适量
辅料
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
生抽
1勺
蚝油
1勺
食盐
适量
色拉油
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
淀粉
适量
食盐
适量
#三鲜玉子豆腐#
的制作步骤
1.
鲜
虾
剪去虾须虾枪,挑去虾线,剥仁待用。多说一句哈:要是虾足够新鲜,虾头不要扔,虾头可以用来熬虾油,炒青菜,炒饭或者熬制海鲜酱油
2.
黄瓜
和
胡萝卜
切菱形块,
葱
姜
蒜
分别切末
3.
生抽
一勺、
蚝油
一勺、半勺
淀粉
,适量盐和两勺水搅均调成料汁
4.
用刀将玉子
豆腐
连同包装袋一起切开,倒出玉子豆腐,切1.5cm厚的片。准备一个盘子,倒些淀粉在盘中,切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈:玉子豆腐比较嫩,动作一定要轻一点
5.
锅内倒油烧至7成热。多说一句哈:油要多一些,炸过玉子豆腐的油没有别的味道,可以留着炒菜用,可能有人会说炸过东西的油要扔掉,不能用来炒菜,不健康,反正艾米是舍不得扔掉
6.
将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸,炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳,颜色变黄,捞出控油
7.
重新起锅倒油加热(或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油),放入葱姜蒜末,炒香,放入虾仁,炒至虾仁变红
8.
放入炸好的玉子豆腐,倒入调好的料汁,翻炒均匀,中火至料汁变浓。多说一句哈:翻炒的时候要动作轻一些,以免弄碎玉子豆腐
9.
放入黄瓜片和胡萝卜片,翻炒均匀即可。最后多说一句哈:黄瓜片和胡萝卜片容易熟,入锅后翻炒几下就可以了
分类标签:
私房菜
粤菜
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