“鲍鱼”娃娃菜
发布时间:2013-12-12
87.4万 浏览量
5080 收藏
选择形状完整的香菇,提前浸泡将伞包内的蒂切除猪肉馅,买回来剁成茸葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,
#“鲍鱼”娃娃菜#的制作步骤
5. 猪肉馅中加入盐、
生抽、花雕酒、
白糖、
鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性
12. 锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)
14. 煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可
大师秘籍
1、香菇用温水泡发,别高于40度。
2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。
3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度。