“鲍鱼”娃娃菜

“鲍鱼”娃娃菜

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
87.4万 浏览量 5080 收藏
选择形状完整的香菇,提前浸泡将伞包内的蒂切除猪肉馅,买回来剁成茸葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
适量
干香菇
适量
辅料
适量
适量
适量
少许
适量
适量
适量
适量

#“鲍鱼”娃娃菜#的制作步骤

1. 选择形状完整的香菇,提前浸泡
2. 将伞包内的蒂切除
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_1
3. 猪肉馅,买回来剁成茸
4. 切片,加入热水,冲泡出味,凉凉
5. 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_2
6. 小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的
7. 香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)
8. 将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_3
9. 将真个的半颗核桃嵌入肉馅内
10. 依次全部做好
11. 娃娃菜切开
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_4
12. 锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)
13. 将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上
14. 煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_5“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤_6

大师秘籍

1、香菇用温水泡发,别高于40度。
2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。
3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度。

小编推荐

这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 195890 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 98518 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19254 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41439 阅读