排骨炖土豆
发布时间:2013-12-12
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烧开一锅水,将排骨放入焯煮两三分钟,捞出冲洗干净,沥干(或擦干)水份.
#排骨炖土豆#的制作步骤
1. 烧开一锅水,将
排骨放入焯煮两三分钟,捞出冲洗干净,沥干(或擦干)水份.
2. 炒锅中倒入油,稍加热后倒入
冰糖,小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化,倒入排骨,转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色,加入
葱姜,
干辣椒(掰碎),翻炒后倒入
料酒,
生抽,炒匀后倒入没过的开水.
3. 烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火炖40分钟.
4. 土豆去皮,洗净,切成滚刀小块,加入锅中,并调入盐,继续炖15分钟左右,至土豆绵软,开大火收汁.
大师秘籍
1、排骨焯好后必须沥干或拭干水份,否则入锅容易爆溅.
2、冰糖融化即可倒入排骨,如果等糖色出来了再加排骨,容易炒糊并粘锅.
3、最后可以根据自己的喜好收汁,或保留一部分汤汁泡饭吃.