排骨炖土豆

排骨炖土豆

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
31.6万 浏览量 3299 收藏

烧开一锅水,将排骨放入焯煮两三分钟,捞出冲洗干净,沥干(或擦干)水份.

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用料

主料
排骨
300克
土豆
1个
辅料
1匙
10粒
2匙
2个
少许
1匙
2个
12块
2片
3段
1匙

#排骨炖土豆#的制作步骤

1. 烧开一锅水,将排骨放入焯煮两三分钟,捞出冲洗干净,沥干(或擦干)水份.
2. 炒锅中倒入油,稍加热后倒入冰糖,小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化,倒入排骨,转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色,加入干辣椒(掰碎),翻炒后倒入料酒生抽,炒匀后倒入没过的开水.
排骨炖土豆的做法步骤_1排骨炖土豆的做法步骤_2排骨炖土豆的做法步骤_3
3. 烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火炖40分钟.
排骨炖土豆的做法步骤_4
4. 土豆去皮,洗净,切成滚刀小块,加入锅中,并调入盐,继续炖15分钟左右,至土豆绵软,开大火收汁.
排骨炖土豆的做法步骤_5
5. 关火,撒入少许味精,出锅.
排骨炖土豆的做法步骤_6

大师秘籍

1、排骨焯好后必须沥干或拭干水份,否则入锅容易爆溅.
2、冰糖融化即可倒入排骨,如果等糖色出来了再加排骨,容易炒糊并粘锅.
3、最后可以根据自己的喜好收汁,或保留一部分汤汁泡饭吃.

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