舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

做       法:
烘焙
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
5-6人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
23.7万 浏览量 3001 收藏

牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水在3中加入室温软化

扫一扫边看边做

用料

主料
奶酪
300克
辅料
150克
45克
11克
95克
75克
57克
75克

#舒芙蕾奶酪蛋糕#的制作步骤

1. 牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀
2. 蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3. 将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤_1
4. 在3中加入室温软化后的奶油奶酪,搅拌均匀
5. 蛋白加入55G砂糖,打至6分发。如图所示的状态
6. 将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤_2
7. 烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩
8. 蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚,第二天食用
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤_3舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤_4
分类标签: 甜品 西餐面点 更多

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