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舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕
做 法:
烘焙
口 味:
奶香
难 度:
普通
人 数:
5-6人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
如果向日葵没有想念
会员
89
道菜 -
15331
人气
发布时间:2013-12-12
23.7万
浏览量
3001
收藏
牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水在3中加入室温软化
扫一扫边看边做
用料
主料
奶酪
300克
辅料
牛奶
150克
黄油
45克
玉米淀粉
11克
鸡蛋白
95克
白砂糖
75克
鸡蛋黄
57克
白砂糖
75克
#舒芙蕾奶酪蛋糕#
的制作步骤
1.
牛奶
加热至沸腾前离火,放入
黄油
,混合均匀
2.
蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3.
将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水
4.
在3中加入室温软化后的奶油
奶酪
,搅拌均匀
5.
蛋白加入55G砂糖,打至6分发。如图所示的状态
6.
将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
7.
烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩
8.
蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚,第二天食用
分类标签:
甜品
西餐面点
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