素蟹粉豆腐

素蟹粉豆腐

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
57.9万 浏览量 7058 收藏

锅烧热后小火融化黄油,下入葱姜蒜末炒出香味。炒匀后加入南瓜泥。将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
适量
南瓜
200克
鲜香菇
2朵
南豆腐
450克
辅料
2匙
1匙
2匙
1匙
10克
适量
2根
沫3克
沫3克
1碗
2匙

#素蟹粉豆腐#的制作步骤

1. 锅烧热后小火融化黄油,下入葱末炒出香味
2. 炒匀后加入南瓜
素蟹粉豆腐的做法步骤_1
3. 将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀
素蟹粉豆腐的做法步骤_2
4. 分别加入生抽老抽蚝油调味
5. 略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀,呈咖喱状
素蟹粉豆腐的做法步骤_3
6. 分次加入高汤或者清水,边加边搅拌
7. 调匀后大火煮沸,下入豆腐
8. 大火煮开,水量的多少取决于你想花的时间,如果有时间多炖液体可没过豆腐,这道菜久炖豆腐也不会老,没时间水少一点也完全没问题
素蟹粉豆腐的做法步骤_4
9. 盖盖转小火慢炖
10. 到汤汁明显减少且浓稠时开盖,大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅,起锅撒一把葱花增香就完成了
素蟹粉豆腐的做法步骤_5素蟹粉豆腐的做法步骤_6

大师秘籍

1、追求纯素的,黄油可换成植物油,但客观说用黄油确实很香,估计猪油也一样很香;
2、加了点芝麻酱,感觉很特别,增加了更多沙沙的口感,芝麻油特有的香气也给这菜增色不少;
3、做这道菜我喜欢嫩豆腐,但是老豆腐也会有另一种风味;
4、如果有咸蛋黄,碾碎了加进去会有惊喜哦,前提是您不介意那一点胆固醇。

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