酸甜脆骨排

酸甜脆骨排

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
87.4万 浏览量 1.2万 收藏

切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净。排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉

扫一扫边看边做

用料

主料
脆骨
500克
辅料
1小撮
1勺
1匙
2瓣
适量
1匙
适量
2勺
1匙

#酸甜脆骨排#的制作步骤

1. 切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2. 排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉
酸甜脆骨排的做法步骤_1
3. 去皮切片
4. 小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
酸甜脆骨排的做法步骤_2
5. 炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
酸甜脆骨排的做法步骤_3酸甜脆骨排的做法步骤_4

大师秘籍

1、炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
更多秘籍: 脆骨的做法
分类标签: 热菜 粤菜 更多

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