酸甜脆骨排
发布时间:2013-12-12
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切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净。排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉
#酸甜脆骨排#的制作步骤
1. 切好的
脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
4. 小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
5. 炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,
番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
大师秘籍
1、炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。