泡椒鸡
发布时间:2013-12-12
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将鸡斩成块状,用清水漂去血水后冲洗干净。把鸡放在篓子里沥干水份。调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟
#泡椒鸡#的制作步骤
6. 起炒锅,锅烧热后,加入食用油,油热后以中小火将青花椒炒香
9. 调入酱油、
老抽翻炒均匀后,倒以没住大半鸡肉的开水,以中小火烧制
10. 待锅内水分还有一半时加入
泡椒和野山椒同烧,并不时翻炒使其均匀入味
11. 待锅内汁水收干时,有油溢出时,调入鸡精翻炒均匀
12. 起锅前加入香菜,快速翻炒两下,即可关火装盘
大师秘籍
1、由于酱油和泡椒有咸味,所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎
2、放些老抽是为了色泽好看,不放也行
3、香菜下锅不能久炒,翻两下即成
4、果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些,所以要加少许开水或高汤烧制