香辣土匪鸭

香辣土匪鸭

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用。如图,准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭
1只
啤酒
1罐
冰糖
3颗
辅料
2勺
2匙
3粒
3片
2个
2个
2粒
1段
适量
适量
1匙
2匙

#香辣土匪鸭#的制作步骤

1. 新鲜宰杀子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用
香辣土匪鸭的做法步骤_1
2. 如图,准备好配料。花椒山楂装入调料盒
香辣土匪鸭的做法步骤_2
3. 锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加冰糖片、大干辣椒草果桂皮八角炒出香味,冰糖溶化
香辣土匪鸭的做法步骤_3
4. 转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油,加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子,放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
香辣土匪鸭的做法步骤_4香辣土匪鸭的做法步骤_5

大师秘籍

1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好,千万不要选老鸭子
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握
3、豆瓣酱很咸,这道菜不用加盐,加适量生抽即可
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜,非常好吃

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