艾窝窝_艾窝窝做法大全_艾窝窝家常做法-好厨网

把糯米洗净，用凉水浸泡3小时,放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出

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用料

主料

糯米

250克

大米粉

适量

辅料

白糖 150克	山楂 80克
花生熟70克	糖桂花 20克

#艾窝窝#的制作步骤

1. 把糯米洗净，用凉水浸泡3小时,放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出

2. 放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟,将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水

3. 用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）,将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉

4. 将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟,将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上

5. 把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子

6. 山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状,用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装

7. 将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白糖、糖桂花混合均匀,将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团

8. 将揪好的剂子依次按顺序按扁,接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上

9. 用手慢慢团成球状、露出糯米出可补蘸一些熟大米粉

10. 在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可,传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感

大师秘籍

1、先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感
2、在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了）
3、大米粉要事先上锅蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中）

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