西红柿炖牛腩
发布时间:2013-12-12
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将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分。高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包(大料1个,桂皮1块,香叶3片,草
#西红柿炖牛腩#的制作步骤
1. 将
牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分。
2. 高压锅中放入清水和牛肉,加入
料酒、
姜片和香料包(大料1个,
桂皮1块,
香叶3片,
草果1个,
小茴香30粒左右),中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。
4. 炒锅放入油,加热至6成热,下
葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软,放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
5. 等汤汁收浓,加入
生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。
大师秘籍
1、牛肉不容易炖烂,用高压锅可以节省很多时间,如果觉得换锅麻烦,也可以直接用炒锅,炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉,再多加些清水,大约炖1个半小时。
2、西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。