酸甜茄汁小排

酸甜茄汁小排

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用
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用料

主料
豌豆
30粒
猪小排
500克
辅料
2勺
1匙
5段
2片
3粒
1匙
1匙
半匙
3勺
4勺
1勺

#酸甜茄汁小排#的制作步骤

1. 排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,切末、切丝备用
酸甜茄汁小排的做法步骤_1
2. 排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟
酸甜茄汁小排的做法步骤_2
3. 腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油
酸甜茄汁小排的做法步骤_3
4. 1小勺、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁
酸甜茄汁小排的做法步骤_4
5. 锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
酸甜茄汁小排的做法步骤_5酸甜茄汁小排的做法步骤_6

大师秘籍

1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好。

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