酱焖扒皮鱼

酱焖扒皮鱼

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,葱姜蒜切碎备用。鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
扫一扫边看边做

用料

主料
扒皮鱼
1条
辅料
2勺
1勺
5段
2片
2粒
2匙
3个
1匙

#酱焖扒皮鱼#的制作步骤

1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,切碎备用
酱焖扒皮鱼的做法步骤_1
2. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
酱焖扒皮鱼的做法步骤_2
3. 锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,放入鱼块煎制
酱焖扒皮鱼的做法步骤_3
4. 等鱼两面煎到微黄,喷入少许去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼
酱焖扒皮鱼的做法步骤_4
5. 加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末
酱焖扒皮鱼的做法步骤_5
6. 等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅
酱焖扒皮鱼的做法步骤_6

大师秘籍

1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味
2、做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜
3、加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃
4、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底。
更多秘籍: 扒皮鱼的做法

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