西红柿烧茄子
发布时间:2013-12-12
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西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
#西红柿烧茄子#的制作步骤
1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块,
葱切末、
蒜切末,
姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
2. 锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入
花椒粒
4. 放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
7. 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
8. 直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
大师秘籍
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!
3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。