酱焖鲳鱼

酱焖鲳鱼

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下。在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
扫一扫边看边做

用料

主料
鲳鱼
2条
辅料
2勺
1匙
3段
2片
2粒
1匙
适量
2匙

#酱焖鲳鱼#的制作步骤

1. 鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下
2. 在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
3. 将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
酱焖鲳鱼的做法步骤_1
4. 切碎,拍扁切碎
5. 锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些
6. 油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
酱焖鲳鱼的做法步骤_2
7. 然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末
8. 再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
9. 大火烧开转小火炖,放入葱姜
酱焖鲳鱼的做法步骤_3
10. 要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
11. 等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅
酱焖鲳鱼的做法步骤_4酱焖鲳鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道
2、要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐
3、打上花刀更易入味,还缩短烧制时间
4、用面酱腌制,烧鱼更好吃
5、时不时铲一下锅底,防止糊锅。
更多秘籍: 鲳鱼的做法

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