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>
酱焖鲳鱼
酱焖鲳鱼
做 法:
焖
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
心有梦想
会员
101
道菜 -
15432
人气
发布时间:2013-12-12
27.2万
浏览量
2417
收藏
鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下。在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
扫一扫边看边做
用料
主料
鲳鱼
2条
辅料
色拉油
2勺
食盐
1匙
葱
3段
姜
2片
蒜
2粒
白酒
1匙
韭菜
适量
生抽
2匙
#酱焖鲳鱼#
的制作步骤
1.
鲳鱼
清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下
2.
在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
3.
将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
4.
葱
姜
切碎,
蒜
拍扁切碎
5.
锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些
6.
油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
7.
然后烹入一大勺的
白酒
,放入蒜末
8.
再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
9.
大火烧开转小火炖,放入葱姜
10.
要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
11.
等汤汁收干时,撒点
韭菜
即可出锅
大师秘籍
1、鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道
2、要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐
3、打上花刀更易入味,还缩短烧制时间
4、用面酱腌制,烧鱼更好吃
5、时不时铲一下锅底,防止糊锅。
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鲳鱼的做法
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