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剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟。鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度

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主料

鸡蛋 4个	草莓 8个
低筋面粉 80克

辅料

牛奶 35克	奶油 400毫升
白糖 100克

1. 剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟

2. 鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度

3. 加入过筛的低筋面粉，顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小嶋老师搅拌了50次

4. 加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊

5. 面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘

6. 烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热

7. 夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃

8. 鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度

9. 蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来

10. 裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可

1、顶部的草莓我也是洗干净后糖渍了一下，不然草莓太酸，而且糖渍过后也更亮了。方便过镜面果胶。

更多秘籍: 鸡蛋的做法草莓的做法低筋面粉的做法

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