家庭版自制骨汤拉面
发布时间:2013-12-12
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大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分
#家庭版自制骨汤拉面#的制作步骤
1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净
2. 锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
3. 加入
葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色
8. 待到
油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
大师秘籍
1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!
2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!
3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!