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>
香菇肉酱
香菇肉酱
做 法:
炒
口 味:
酱香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
张先生的眼睛亮晶晶
大厨
淮扬菜大师
19
道菜 -
15302
人气
发布时间:2013-12-12
30.3万
浏览量
2607
收藏
猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
500克
干香菇
10朵
辅料
生抽
2勺
料酒
1勺
食盐
1匙
色拉油
1勺
白糖
2勺
#香菇肉酱#
的制作步骤
1.
猪肉
切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉
2.
把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出
3.
然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色
4.
烹入
料酒
1勺,再倒入
生抽
酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅
5.
把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材
分类标签:
酱汁
淮扬菜
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