红烧带鱼

红烧带鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2013-12-12
62.4万 浏览量 1万 收藏
带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时。厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛
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用料

主料
带鱼
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧带鱼#的制作步骤

1. 带鱼清理干净切段,加料酒丝腌制半小时。
红烧带鱼的做法步骤_1
2. 厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。
红烧带鱼的做法步骤_2
3. 煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用。
红烧带鱼的做法步骤_3
4. 准备好,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
红烧带鱼的做法步骤_4
5. 用清水、生抽、料酒、少量香醋白糖胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。
红烧带鱼的做法步骤_5
6. 成品。
红烧带鱼的做法步骤_6

大师秘籍

1、带鱼表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值,洗的时候不要刮掉。越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪。
2、带鱼很容易入味,不用提前腌制,用料酒和姜去腥就行了。
3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面,否则容易破皮。我家煎鱼都不挂糊不上浆,直接煎更清爽,你喜欢也可以拍上淀粉再煎。
4、最后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽。
更多秘籍: 带鱼的做法

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