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叉烧肉

做法：

烤

口味：

咸香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

月光下的凤尾竹会员

93 道菜 - 15332 人气

发布时间：2013-12-12

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准备材料。将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀

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用料

主料

梅花肉

350克

辅料

生抽 15毫升	料酒 5毫升
叉烧酱 50毫升	大蒜 5瓣
蜂蜜 5毫升

#叉烧肉#的制作步骤

1. 准备材料。

2. 将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。

3. 大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

4. 将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

5. 烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。

6. 烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

大师秘籍

1、梅花肉就是猪的上肩肉，是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称，所以吃起来嫩而且香，并且不油腻。因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老。
2、如果认不出的话，可以咨询下商贩，实在买不到的话，可以用瘦中带肥的前臀尖肉，再或者用里脊肉，里脊肉比较嫩没有什么脂肪。

更多秘籍: 梅花肉的做法

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