石磨豆腐
发布时间:2013-12-12
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将黄豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆浆机(豆量比较多,分两次打豆浆);加水至指定水位线,打成豆浆,剩余豆子也按此法打成豆浆;两次打好的豆浆混合放入盆中,再次烧开,
#石磨豆腐#的制作步骤
1. 将
黄豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆浆机(豆量比较多,分两次打豆浆);
2. 加水至指定水位线,打成豆浆,剩余豆子也按此法打成豆浆;
3. 两次打好的豆浆混合放入盆中,再次烧开,撇去浮沫;
7. 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出,倒在木盒中,用布整齐地盖好,上面压等大小的重物,静置5分钟即成;
10. 将各种材料放入碗中,加入酱油和
醋,搅拌均匀即可。
大师秘籍
1、由于黄豆的用量较多,需分两次打豆浆;
2、酸浆与豆浆反应需要一定的温度,放酸浆之前要将豆浆再次烧开;
3、如豆浆不宜凝结,可适当增加酸浆的用量;
4、最好采用专用的木盒制作豆腐。