韩式大酱汤
发布时间:2013-12-12
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大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用。豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用
#韩式大酱汤#的制作步骤
1. 大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用
2. 豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用
3. 猪
里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟
5. 起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
6. 加入淘米水,同时加入韩国大酱和辣椒酱,同时加入土豆
7. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开。大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟
8. 同时下入豆腐和茭瓜,再次煮开后,下入
辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起
9. 下入
金针菇和其他鲜蘑菇,再次煮沸后,下入葱段和辣椒段
10. 搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐
大师秘籍
1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味
2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。