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#糖醋带鱼#的制作步骤
2. 带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,这样比较好擦,而且这时还可以看出鱼的好坏,如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂,新鲜的则不会,肚子里掏了冲干净,头剪下来,弄干净后切段
3. 切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅
5. 坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火,注意是煎鱼,油不用太多.
6. 炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,不用多了,一点就可以了,够煸葱姜和大料就行了,煸吧.
8. 放炸好的带鱼,位置码放平均,小火焖个十来分钟就可以了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来排好,然后把汁浇上就可以了,如果汁有点多就稍微勾一点的小芡,就OK了.
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