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果酱蛋糕卷
果酱蛋糕卷
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
不吃不会
大厨
甜点大师
20
道菜 -
16436
人气
发布时间:2013-12-12
90.5万
浏览量
1.5万
收藏
用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具,超市是找不全的,各地一般都会有比较专业的烘焙实体店,大家可以网上搜索下你们当地的实体店
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80克
白砂糖
30克
辅料
牛奶
80毫升
色拉油
50毫升
葡萄干
40克
#果酱蛋糕卷#
的制作步骤
1.
用分蛋器把
鸡蛋
的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具,超市是找不全的,各地一般都会有比较专业的烘焙实体店,大家可以网上搜索下你们当地的实体店
2.
蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替
3.
分三次加入
白砂糖
打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了
4.
蛋黄打匀,加
牛奶
和
色拉油
拌匀
5.
然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀
6.
然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了
7.
葡萄干
事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;然后倒入蛋糕糊里拌匀
8.
烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡
9.
烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了
10.
出炉后趁热即刻涂上果酱;揭下油纸
11.
凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些
12.
用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳
分类标签:
甜品
零食
热菜
家常菜
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