瑰香排骨
发布时间:2013-12-12
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排骨洗净,用清水加姜片浸泡2小时去血水,中途换水2-3次;排骨泡好后,倒掉水,并用厨房纸巾吸干水份;密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤
#瑰香排骨#的制作步骤
1. 排骨洗净,用清水加
姜片浸泡2小时去血水,中途换水2-3次;
3. 密封盒中调入2汤匙
生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙
玫瑰露酒、半汤匙糖,搅碎南乳拌匀所有调料;
11. 往锅中倒入腌排骨的酱料,再倒入适量清水,水量和排骨基本平即可;
15. 打开锅盖,转中火慢慢收汁,待汤汁变少变浓稠,即可关火。
大师秘籍
1、我焖排骨用的铸铁锅,所水性很好,所以水不用放得太多,如用别的锅做,得适当增加水量;
2、焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握,焖至排骨酥软即可收汁;
3、收汁时,人不要离开火,并常用铲子翻动,以免糊锅;
4、关火后,盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟,味道更佳。