香炝土豆丝
发布时间:2013-12-12
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香菜只要梗,不要叶,切成寸段葱姜蒜切末;土豆切丝土豆丝泡入清水后,反复冲洗3次以上,直到水清为止锅中的水大开后,再放入土豆丝,10秒钟必须捞出,不过凉水。锅中放油,
#香炝土豆丝#的制作步骤
3. 土豆丝泡入清水后,反复冲洗3次以上,直到水清为止
4. 锅中的水大开后,再放入土豆丝,10秒钟必须捞出,不过凉水。
5. 锅中放油,依次爆香花椒;
干辣椒后,再爆香葱姜蒜,最后放入土豆丝
大师秘籍
1、三次冲洗:切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉,而且要反复冲洗3次。
2、焯水火候:焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里,十秒钟必须赶快往外捞。
3、爆炒火候:土豆丝入锅后,20秒钟是最佳火候,必须关火盛出。