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红烧羊排
红烧羊排
做 法:
烧
口 味:
咸香
难 度:
高级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
髦髦语
会员
91
道菜 -
15336
人气
发布时间:2013-12-12
23万
浏览量
1377
收藏
将羊排分成单根从中间剁开即可,然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上,并经常换一下水,将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗
扫一扫边看边做
用料
主料
羊排
2公斤
辅料
土豆
1个
胡萝卜
1个
生抽
适量
花椒
30粒
料酒
30克
桂皮
1段
老抽
适量
八角
3个
草果
2个
白芷
10克
冰糖
30克
姜
1块
葱
1棵
橘皮
2片
小茴香
1小勺
#红烧羊排#
的制作步骤
1.
将
羊排
分成单根从中间剁开即可,然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上,并经常换一下水,将羊排中的血水泡干净;
2.
捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排;
3.
将锅放到火上到一点点油润锅,改小火放入
冰糖
;
4.
冰糖慢慢的在分解,用勺子搅一搅,糖完全融化;
5.
然后有沫子出来,当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水,千万不要等到沫子完全散开再倒开水,那样炒出来的糖色有苦味,如果不等沫子出来就倒开水,炒出来的糖色颜色很淡而且太甜;
6.
将
草果
、
八角
掰开、
花椒
、
小茴香
、
桂皮
、
白芷
、良
姜
、
橘皮
都放入调料袋中,在流水下冲去浮灰,然后包好放入羊排锅中;
7.
将糖色也倒入羊排锅中,在放入
老抽
生抽
和
料酒
大火烧开,小火炖1.5~2小时,快炖好时放盐;
8.
炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中,加入切成滚刀块的
土豆
和
胡萝卜
小火炖到土豆绵软即可
分类标签:
热菜
家常菜
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