茄汁红烧丸子
发布时间:2013-12-12
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肉馅酱料:3大勺料酒,10大勺牛奶,1勺小苏打,1大勺耗油,1大勺生抽,2大勺糖,少许胡椒粉将酱料放入肉糜,顺着一个方向不停地搅(20分钟)(不要一下子加入太多牛奶,不然
#茄汁红烧丸子#的制作步骤
1. 将酱料放入肉糜,顺着一个方向不停地搅(20分钟)(不要一下子加入太多
牛奶,不然就泻了...)
3. 然后用油搓手,就可以捏肉丸了,用手搓圆,放在盘子里
4. 开到中火,炸丸子1-2分钟(等到丸子浮起来,再等个1分钟就好了)
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油(多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏)
大师秘籍
1、牛肉:妞觉得牛肉比其他肉做出来的口感味道要好很多
2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打,这样越搅,肉馅吃水会越多
3、炸的时候火候很关键,我用的中火炸1分钟-2分钟(我的电磁炉大概是拧到6).