红柿肉丸汤
发布时间:2013-12-12
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新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉将猪肉上的筋膜清理干净清理好的猪肉多肉茸(窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)肉茸要尽量剁的细
#红柿肉丸汤#的制作步骤
1. 新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉
3. 清理好的猪肉多肉茸(窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)
5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些
姜片继续剁直至几乎看不见姜为止
9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩
14. 倒入一碗
高汤(如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替)
16. 丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺
香油即可
大师秘籍
1、将肉茸攒在手里,理光滑,照图中的方法,手握拳,用虎口和手掌相互配合来控制肉茸的量,一个丸子就做出来咯!
2、用勺子舀起适量肉茸,通过手掌和勺面的配合将丸子团好!丸子一般是等水开后,一边团一边依次下锅,如果刚开始动作慢些,也可以先团好,然后等汤开后依次入锅。