红柿肉丸汤

红柿肉丸汤

做       法:
口       味:
咸香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-12-12
73.3万 浏览量 6843 收藏
新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉将猪肉上的筋膜清理干净清理好的猪肉多肉茸(窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)肉茸要尽量剁的细
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
1块
西红柿
1个
辅料
1个
适量
适量
适量
少许
适量
适量
适量
适量

#红柿肉丸汤#的制作步骤

1. 新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉
2. 猪肉上的筋膜清理干净
3. 清理好的猪肉多肉茸(窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)
4. 肉茸要尽量剁的细一些
红柿肉丸汤的做法步骤_1
5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些片继续剁直至几乎看不见姜为止
6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
7. 加入适量鸡精
8. 再调入少许盐,继续顺一个方向搅打上劲
红柿肉丸汤的做法步骤_2
9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩
10. 洗净的番茄切片,平菇撕小瓣
11. 锅内放少许油,煸香
12. 入番茄翻炒出沙
红柿肉丸汤的做法步骤_3
13. 倒入平菇一起翻炒一会
14. 倒入一碗高汤(如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替)
15. 汤快开的时候往里依次下丸子
16. 丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺香油即可
红柿肉丸汤的做法步骤_4红柿肉丸汤的做法步骤_5

大师秘籍

1、将肉茸攒在手里,理光滑,照图中的方法,手握拳,用虎口和手掌相互配合来控制肉茸的量,一个丸子就做出来咯!
2、用勺子舀起适量肉茸,通过手掌和勺面的配合将丸子团好!丸子一般是等水开后,一边团一边依次下锅,如果刚开始动作慢些,也可以先团好,然后等汤开后依次入锅。
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