豆腐蘑菇炖鲫鱼
发布时间:2013-12-12
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将原材料准备好, 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块用厨房纸巾将鱼的水分吸干
#豆腐蘑菇炖鲫鱼#的制作步骤
1. 将原材料准备好,鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;
平菇撕成小块
10. 再加入
冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟
大师秘籍
1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐),放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。
2、鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味。
3、将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破的技巧。